cuisine à louer, location de cuisines blog

Torsade à la canelle

Ingrédients

10 portion/s

  • 500g de farine
  • 1 pincée de sel, 200g de lait
  • 50grs sucre, 1 oeuf
  • 25g Levure de boulanger fraiche
  • 90g de beurre
  • 3 pincées de cardamome (facultatif)
  • POUR LA GARNITURE:
  • 45g de sucre
  • 60g de beurre
  • 3 c à café de cannelle en poudre
  • pour la finition
  • 1 jaune d’oeuf et du sucre perle

La préparation de la recette

 

  1. Mettre dans le bol, le lait et la levure. Programmer 10 min/ [37°C / Vitesse 2. (pétrin)A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, l’oeuf, la cardamome, le beurre fondu 12 min/ . (pétrin)A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, laisser lever la pate pendant 1 heure.Avec un rouleau à pâtisserie, j’étale la pate sur 3 mm en forme de rectangle, je badigeonne par dessus du mélange beurre mou-sucre-cannelle puis je replie en 3, comme un portefeuille.J’aplatis légèrement et découpe en 10 lanières de 3 cm de large.Je coupe chaque lanière en deux sans aller jusqu’au bout, avant d’entortiller les deux brins puis de faire un nœud.Je les dépose sur une plaque recouverte de papier cuisson, je couvre et je laisse encore lever pendant 45min .Je dore au jaune d’oeuf battu, saupoudre de grains de sucre et je cuis pendant 10 à 15 min à 180°C.

 

 

Laisser un commentaire