LES CHANGEMENTS D’HABITUDES DES RESTAURATEURS LIÉS AU CONFINEMENT

La pandémie de coronavirus a touché tous les grands secteurs d’activité, mais aucun n’a été plus touché que celui de la restauration et des services alimentaires. 🍽

Beaucoup ont souffert mais certains restaurateurs on pu trouver des idées innovantes qui leurs ont permis de s’adapter à cette situation. Certains restaurateurs ont commencé à privilégier les petits menus car ils simplifient le processus de commande en permettant aux clients de décider plus facilement de ce qu’ils veulent manger.

Les petits menus donnent également aux restaurateurs la possibilité d’élaborer le menu de manière à utiliser les mêmes ingrédients pour plusieurs plats, évitant ainsi le gaspillage alimentaire en minimisant les stocks.🥡 D’autres ont décidé de louer leurs cuisines ou laboratoires lorsqu’ils ne les utilisent afin de s’assurer un complément de revenu, on peut donner exemple par notre site www.cuisinealouer.com Des restaurants on pris la décision de passer de la gastronomie moléculaire aux plats réconfortants. Le restaurant trois étoiles Michelin Alinea, à Chicago, a entièrement repensé son expérience culinaire. Habituellement hôte d’une performance alimentaire théâtrale immersive avec des ballons de sucre, des toiles éclaboussées de nourriture et des gousses de vanille comestibles, Alinea propose désormais un dîner de bœuf accompagné d’une purée de pommes de terre et d’une crème brûlée. 🥩

Avez vous remarqué à votre tour des changements qui ont pour but de vivre avec la situation sanitaire actuelle dans les restaurants de votre ville ou dans vos propres restaurants?